新年必备！金黄酥脆干炸带鱼，轻松在家做！

新年一到，带鱼就成了东北人年餐桌上的必备佳肴。每年都有不少人注重端成条鱼上菜，但对于习惯吃带鱼的天津人来说，如果鱼多了，就不需要受到这个名字的限制。吃带鱼的方法有很多，根据不同的种类，我们用不同的方式做出不同的口味。像舟山带鱼一样，它又窄又嫩又薄，所以它最适合红烧和干炸。新年期间有很多油炸食品，舀几勺油炸带鱼，热的和冷的都很脆。当客人来到家里时，他们仍然想聊天，因此，提前油炸不会受到时间的限制，而且上菜也很方便。

食材准备：

• 带鱼 800克
• 姜 10克
• 麻椒 5克
• 八角 5克
• 木薯淀粉 10克
• 盐 5克
• 食用油 50克（实际消耗量，油炸过程需要准备约300克食用油）

特点：

• 金黄色的鱼段，酥脆可口。

制作步骤：

1. 将带鱼去肠、去头尾、刮鳞清洗后，切成5厘米长的段落，然后用姜沫、胡椒粉、八角茴香粉、盐腌制，再裹上木薯淀粉水浆；
2. 将食用油放入锅中煮沸，取下带鱼段，逐一放入锅中，温火煎至双面金黄色时，捞起放盘，即可食用；
3. 在喜欢辣的盘子里放一些辣蘸吃，也是别具风味。

烹饪小秘诀：

1. 确保油温足够高，油温低的时候会有鱼片粘在锅底；
2. 油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，迅速变糊；
3. 炸鱼，如果要再炖，一定要倒入开水，如果加入冷水，烧好后会有腥味。

营养价值：

1. 带鱼的脂肪率高于普通淡水鱼，脂肪酸多见。这种油酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2. 带鱼的鳞片和银色植物油脂层也含有抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，有利于败血症、胃癌和淋巴结肿瘤的辅助治疗；
3. 经常食用带鱼，有利于温脾五脏；带鱼富含镁元素，有利于维持内分泌系统，预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；经常吃带鱼也有利于肝、血、气、皮肤、头发、健康、脾、血、胃；
4. 鲜带鱼与番木瓜同食，对生完孩子后少乳、外伤性出血等疾病有一定的作用。

食用禁忌：

1. 带鱼是一种动风性食物。患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人禁止进食；癌症患者和红斑狼疮患者禁止进食；痈、疖、淋巴结核、支气管哮喘也是禁忌；
2. 带鱼不宜用黄奶油、羊油油炸；不能和甘草、荆芥一起吃。

新年聚餐，干炸带鱼绝对是款百搭菜肴，香脆可口，营养丰富，而且做法简单，在家就能轻松搞定！赶快行动起来，尝试一下这道美味吧！